我们这一代，会做饭的越来越少，不论男女，这一点也不得不承认。计划生育，独生子女都被父母当成宝贝在养，有的朋友甚至是从出生到现在一顿饭没做过…
而当你到了一定的年纪，有经济压力的时候，你也不可能再天天到外面吃，因为实在太费钱。所以，只能逼不得已自己下厨。但最开始的时候，往往是最难熬的。从网上找来一大堆视频或者教程，买来食材，按部就班的做，结果做出来的口味却天差地别，不是咸淡有差异，就是品相不好和口感太差。问题出在哪？
说的通俗点就是厨艺是靠一步步的经验积累练出来的，光靠脑袋想个是非所以然，是行不通的。每一种食材都有不同的特性，火候控制、调味料的加入时间点等，都有一定的讲究。举个最简单的例子，茄子炒肉是放茄子还是先放肉？辣椒炒肉是先放辣椒还是先放肉？估计很多看了都是一脸懵，实际两个顺序是相反的，因为食材不同。
而这样的例子还数不胜数，实在太多了。另外刀工、食材的挑选等，也不是短时间内就能学会的，都需要长期的积累和沉淀。所以。如果你还是刚开始接触，那么你还有一段很长的路要走，并且还急不来！